Maalesef dönem sonuna geldik... Normal rutinimiz olsa çok daha keyifle çalışabileceğimiz projemiz üzerinde değişiklikler yapmamız gerekti, değişen gündeme elimizden geldiğince ayak uydurmaya çalıştık. Her seferinde daha iyi iş çıkarabilmek için daha yaratıcı olmaya zorladık kendimizi. Bazen çok yorulduğumuzu hissettik, bazen yeterince özgün bir iş ortaya koyamıyoruz endişesine kapıldık; ama her seferinde toparlandık ve bu sürecin sonuna ulaştık. Bunun bir veda değil, ufak bir mola olmasını umuyoruz. Kim bilir, belki de değişen şartlar bize yeni bir ilgi alanı kazandırmıştır... Mola öncesi size bir küçük meze tarifi daha bırakmak istedik. Mezemizin ismi: Farah. Nektarin, mürdüm eriği, yeşil soğan, maydanoz, ceviz, nar ekşisi ve tabii ki zeytinyağından oluşan tarifimizi beğenmenizi umuyoruz. Dileriz yeni tariflerle, kalabalık masalarda oturup yemek yerken endişe duymayacağımız "farah" günlerde yeniden buluşuruz!
0 Yorumlar
Sofraya konulduğu tabağın boyutuna bakınca küçük ama hem geçmişi hem de günümüzdeki yeri düşünüldüğünde hayalimizdekinden de büyük bir değer; meze. Aslında mezenin tek bir millete özgün olduğunu söylemek çok zor. Lakin doğu akdeniz bölgesi mezenin anavatanı desek yanlış olmayacaktır. Türk mutfağının vazgeçilmezi olan mezeleri, eminiz ki bu yazıyı okuyan herkes ya ana yemek öncesi ya da zengin bir sofrada mutlaka tatmıştır. Peki mezeleri neden hiç doymak için yemediğimizi düşündünüz mü? Cevabını söyleyelim; çünkü mezeleri kültürümüzde ana öğün kategorisinde görmeyiz. Genellikle ziyafet sofralarında veya alkol yanında tüketilir. Bunun asıl nedeni ise mezenin amacının sofradaki sohbeti, muhabbeti ve eğlenceyi uzun süreli kılması. Her yediğimizde tadı damağımızda kalan mezeler olmasaydı insanoğlunun yıllardır ettiği sohbetler şimdiki kadar keyifli olur muydu? Biz hiç sanmıyoruz... Genellikle soğuk olarak karşımıza çıkan mezelere önyargıyla yaklaşanların bu müthiş tecrübeye haksızlık ettiğine inanıyoruz. Mezeden mezeye değişen içeriklerine rağmen besleyiciliği ortak ve oldukça yüksek olan yüzlerce yıllık bu kültür, içinde mevsime uygun farklı sebze ve meyveleri, baklagilleri, et ve deniz ürünlerini barındırabiliyor. Rengarenk görüntüleri, sunumları ve kahkalarla dolup taşan sofralarda yer almalarıyla içimizi ısıtıyor mezeler. Bize sorarsanız onları bu kadar özel kılan şey ise insan faktörü ve ürettikleri. İsterseniz gelin biraz da onlara bakalım, mezelere daha da anlam katalım. Tarihi M.Ö. 4500'lü yıllara kadar uzanan zeytinyağı şüphesiz insanoğlunun bulduğu en şifalı ürünlerden yalnızca biri. Binlerce yıl önce, Ege Denizi’nin açıklarına kadar uzanan bir macera zeytinyağı. Bu harikulade ürün ile yapılan mezelerin jenerasyonlardır büyük bir taraftar kitlesi var. Bizlere binlerce yıl sonra bile hem şifa hem de yiyeceklerimize kattığı lezzetle heyecanlandırabilen bu mucize, zeytinyağıyla ilk kez tanışan Egeliler tarafından ne kadar büyük bir coşkuyla karşılanmıştır hayal etmesi bile güç... İşte bu mucizevi yağ aslında mezelerimize anlam katan, bize Ege kıyıları ferahlığı hissettiren. Kullanılan sebzesi, meyvesi, yoğurdu, ve hatta etinin yanında tuzu biberi olan zeytinyağı ile meze kültürünün bir bütün oluşturduğunu vurguladık. Ancak daha önce de değindiğimiz gibi meze sadece eşsiz lezzetleri değil, sevdiklerimizle paylaştığımız neşeyi de temsil ediyor. İnsanın duygularının olduğu masalara konu oluyor, üzüntümüze de sevincimize de ortak oluyor. Herkesin sevdikleriyle düşlerinde veya yüzyüzeyken bir araya geldiği insanları birleştiriyor. Amacı sadece doymak değil, duygularını paylaşmak olan insanlara kaliteli anılar sunar; sohbetlerin, kahkahaların tadına tat katar adeta. Kahkalarınızın ve sevdiklerinizin bol olduğu masalara mezelerimizle lezzet katmanız dileğiyle… İki Büyülü MekanDaha önceki paylaşımlarımızda da bahsettiğimiz gibi sizlere mekan önerilerinde bulunmak üzere bu yola çıkmıştık. Aksilikler sebebiyle kendi tariflerimizi paylaşma kararı aldık. Uyguladığımız anketten aldığımız sonuçlar doğrultusunda İçeriğimizi beğeninize sunarken hem asıl amacımızı yaşatmak hem de sizlere gizli dünyalar açacak iki büyülü mekan tanıtmak istiyoruz. Bu yazımızda Muğla Akyaka'da, Kadın Azmağı'nın hemen yanında bulunan Akyaka Orfoz Restaurant ve Muğla Bozburun, Söğüt Köyü'nde bulunan Thyssanos Restaurant ile karşınızdayız. Buyrun incelemeye! Seyahat planınızı oluşturmaya başladığınızı şimdiden hissedebiliyoruz! Görmek üzere olduğunuz yerlere dair daha geniş fikre sahip olabilmeniz için daha detaylı anlatımlarını beğeninize sunuyoruz! Akyaka Orfoz RestaurantSuları Muğla Akyaka'nın dağlarından gelen değerli Kadın Azmağı Nehri'nin hemen yanında bulunuyor Orfoz Restaurant. Fırsat bulduğumuz her yaz mutlaka uğradığımız noktalardan biri. Serin suyunun yanında geçirdiğiniz her saat mezeleriyle, deniz ürünleriyle tazeliği ve ferahlığı derinden hissetmenizi mümkün kılıyor. Hangi mevsim giderseniz gidin geçirdiğiniz vakitten büyük keyif alıyorsunuz. Zengin menüsüyle Ege'nin havası birleşince tarifi mümkün olmayan bir mutluluk yaşıyorsunuz! Thyssanos RestaurantMarmaris'ten yola çıktığınızda sahil şeridi boyunca yapacağınız keyifli bir doğa seyri sizi bekliyor. Bozburun'u geçtikten sonra daralan dağ yollarından Söğüt Köyü'ne ulaşacaksınız. Minik bir köy olması adeta bozulmasının önünde bir engel oluşturmuş. El değmemiş doğası ve aklınızın ötesine geçecek genişlikte bir gökyüzü manzarası ve Yunanistan'ın Symi Adası'nın silüeti sizi karşılayacak. Çok eski bir tarihe sahip olan Söğüt Köyü'ndeki bu mekan da adını Thyssanos Antik Kenti'nden alıyor. Ziyaret ettiğinize pişman olmayacağınızdan emin olduğumuz ikinci mekanımıza buyrun göz atalım! Bahsettiğimiz mekanlardan esinlenerek tarifini oluşturduğumuz meze ile karşınızdayız: Hemdem. İçinde ayva, kereviz, süzme yoğurt, sarımsak, ceviz ve zeytinyağı olan bu yeni lezzeti mutlaka denemelisiniz. Şimdiden afiyet olsun! Evde olmaktan sıkıldığınızı, yeniden dilediğiniz gibi dışarı çıkıp ailenizle ve arkadaşlarınızla vakit geçirmenin hayalini kurduğunuzu biliyoruz. Bundan eminiz, çünkü biz de aynı süreçten geçiyoruz. Bu dönemi kendimiz için daha olumlu hale getirmek ve eski rutinimize yenilenmiş olarak çıkabilmek için kendimize 'farklılıklara açık olma' sözü verdik. Şu ana kadar sizlerle paylaşmış olduğumuz tariflerde de peşinde olduğumuz özgünlüğün ipuçlarını görebilirsiniz. Atmış olduğumuz bu adımın bize iyi geldiğinin farkına vardığımızda sizin de alışkanlıklarınızı tanımak istedik. Böylelikle hoşunuza gidebileceğine inandığımız tarifleri arşivimize ekleyebileceğiz. Sizden tek ricamız, denemekten çekinmeyin! Mutfağa her girişiniz bir öncekinden daha büyülü olacak, baharatlarla her buluşmanız öncekinden daha özgüvenli olacak ve servis tabağını hazırladığınız her meze birbirinden lezzetli olacak. Yeter ki bir adım atın! Şimdi isterseniz 20 - 60 yaş aralığında 51 kişiye online platformdan uyguladığımız anket sonuçlarınızı inceleyelim: Sizlere, Ankara’nın en güzel mekanlarındaki en kaliteli mezeleri tanıtma amacıyla çıktığımız yola sosyal izolasyon nedeniyle evde devam etmek zorunda kaldık. Bize göre meze severler için hayat eve de sığabilirdi ve biz de bu süreçte sizleri ortak sevgimiz mezelerle buluşturmak istedik. Biz mezelerimizi Beyza'nın evinde yaptık. Sizler de evlerinizde olduğunuz bu dönemi yeni mezeler öğrenmek ve sevdiklerinizle paylaşmak için müthiş bir fırsat olarak değerlendirebilirsiniz. İlk tariflerimiz olan süzme pancar, levrek marin, fesleğenli avokadolu girit ezmesi ve firikle sizleri selamlıyoruz! Yer: Beyza Bener'in evi Tarih: 28.03.2020 Süzme PancarÖncelikle evde geçirdiğimiz bu süreçte mutluluk düzeyimizi yüksek tutmamız gerekiyor ve bunun için tatlı tüketiminin yardımcı bir yöntem olduğuna inanıyoruz. Yoğun bir şeker deposu olan pancarın yeni hali süzme pancar, tatlı-ekşi lezzetiyle hem damak zevkinizi geliştirmenize yardımcı olacak hem de eşsiz rengiyle sizi büyüleyecek! Levrek Marin Evde kaldığımız bu dönemde özellikle vitamin ihtiyacımızı karşılayabilecek olan deniz ürünleri bizim için çok değerli. Mükemmel bir B12 ve omega deposu olan levreği daha önce bu şekilde görmediğinizden eminiz. Hardal ve levreğin kulağa ilk başta yabancı geldiğinin farkındayız ancak bize güvenin, hiç pişman olmayacaksınız! Fesleğenli Avokadolu Girit EzmesiSon yıllarda avokado belki de hiç olmadığı kadar mutfaklarımıza girdi. A, K, C, D ve daha birçok vitamin ve mineral açısından zengin olan avokadoyu çoğu tarifte görmek mümkün, tıpkı bizim tariflerimizden bir tanesinde de olduğu gibi. Sizlerle birlikte girit ezmesine yeni bir soluk getiriyoruz. Fesleğenle birleşen avokadolu girit ezmesinin tadına bayılacaksınız! FirikSelçuklular’a kadar uzanan bir tat firik bulguru. Kim bilebilirdi ki yüzlerce yıl sonra mutfağımızda güzel bir meze olacağını... İsli bir aroması olan bu özel bulgur, kolay olmasının yanında özgün lezzet deneyimleriniz için harika bir seçenek. Zevkinize göre süzme veya normal yoğurt kullanabileceğiniz bu mezeyi sunuma hazırladığınızda zengin görüntüsüyle görenlerin iştahını açacak! Fesleğenli Avokadolu Girit Ezmesi Paylaşımlarımıza tarifini vermek üzere olduğumuz meze gibi ferah bir başlangıç yapalım istedik. Her öğününüze keyifle eşlik edebilecek olan girit ezmesi, bu kez beklenmedik bir imajla karşımıza çıkıyor. Dilerseniz daha taneli, dilerseniz ezme şeklinde hazırlayabileceğiniz bu muhteşem meze ile keyifli yemekler diliyoruz! İçindekiler:
Yapılışı:
Süzme Pancar Sırada son derece pratik ve sağlıklı bir meze var. Tarifimizin başrolü pancar, özellikle A, B, C, P vitaminleri ve mineraller açısından son derece zengin ve kırmızı rengini içeriğindeki betalain maddesinden alıyor; bu da onu müthiş etkili bir antioksidan ürün yapıyor. Size tavsiyemiz, damak tadınızı zenginleştirecek bu mezeye sofranızda yer açmanız! İçindekiler:
Yapılışı:
Levrek Marin Özellikle deniz ürünleriyle arası iyi olan okurlarımızın ilgisini çekeceğine; tercih etmeyen okurlarımızın ise yeni bir başlangıç yapmaya gönüllü olacağına inandığımız mezemiz ile karşınızdayız! Alışılmışın dışında lezzetler ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Buyrun detaylara... İçindekiler:
Yapılışı:
Firik
Özellikle yaz ayları yaklaştığında hepimiz çok daha ferah ve hafif besinler tüketmeye çalışıyoruz. Böyle dönemlerde kurtarıcı olacağına inandığımız sağlıklı bir tarifle başlıyoruz! Mezemize özgünlük katan ürün tabii ki firik bulguru. Protein, lif ve mineral bakımından zengin olmasının yanında, düşük glisemik endekse sahip bir besin; bu da kan şekerinizin hızla yükselmesini önlüyor. Dahası, lifli yapısı sayesinde uzun süreli tokluk hissi sağlıyor. Yani hem sağlıklı, hem de diyetinize uygun olabilecek bir meze. Öyleyse buyrun başlayalım! İçindekiler:
Yapılışı:
|
Merhaba Meze Tutkunları!Merhaba meze tutkunları, blog sayfamıza hoşgeldiniz! |